Закон Энгеля: если доход семьи вырастет вдвое, вырастут ли вдвое и расходы на питание?

Когда растёт зарплата, человек не начинает есть вдвое больше хлеба. Это простое наблюдение лежит в основе одной из старейших эмпирических закономерностей экономики и по сей день используется для оценки благосостояния населения.

Основные правила

• Содержание закона. С ростом дохода семьи сумма, расходуемая на питание, обычно растёт, но медленнее дохода. В результате доля питания в семейном бюджете снижается
• Кто установил. Закономерность описал немецкий статистик Эрнст Энгель в 1857 году, проанализировав данные о семейных бюджетах, поэтому она называется законом Энгеля
• Почему так? У потребности в еде есть естественный предел. С ростом дохода дополнительные деньги больше направляются на жильё, образование, здоровье, транспорт, отдых и сбережения
• На языке эластичности. Эластичность спроса на питание по доходу больше 0, но меньше 1: если доход вырастет на 1 процент, расходы на еду вырастут меньше чем на 1 процент. Такие товары называются товарами первой необходимости
• Коэффициент Энгеля. Доля расходов на питание в семейном бюджете. Чем она ниже, тем благополучнее считается семья, поэтому эта доля используется при сравнении благосостояния стран и регионов
• Ограничения. На долю влияет не только доход, но и изменение цен на продукты относительно других цен, число членов семьи и привычка есть дома или вне дома. Поэтому разные годы или регионы нужно сравнивать по цифрам, рассчитанным одним и тем же способом
• Значение для бизнеса. В регионе с растущими доходами торговля обычными продуктами питания растёт медленнее доходов населения, а спрос на услуги и непродовольственные товары может расти быстрее

Пример: три семьи и магазин у дома

Условные цифры, составлены автором (в месяц, млн сумов):

Доход Юсуповых на 100% больше, чем у Рахимовых, а расходы на питание больше на 4,2 / 3,0 − 1 = 40%. Эластичность по доходу примерно 40 / 100 = 0,4. Между Собировыми и Юсуповыми: доход снова больше на 100%, расходы на еду больше на 6,0 / 4,2 − 1 ≈ 42,9%, эластичность примерно 0,43.

Владелец магазина у дома Ойбек составил план, опираясь на эту логику. Если доходы семей махалли за год вырастут на 20%, а эластичность будет около 0,4, расходы на питание вырастут примерно на 0,4 × 20% = 8%. Например, если доход Юсуповых достигнет 14,4 млн сумов, расходы на еду составят 4,2 × 1,08 ≈ 4,54 млн сумов, а их доля снизится с 35% примерно до 31,5%.

Вывод Ойбека: продавая только хлеб, муку и масло, расти вместе с доходами не получится. Он отвёл часть полок под бытовую химию и детские товары и добавил доставку на дом: когда доход растёт, семьи тратят больше именно на такие товары и услуги. Это предположение, а не гарантия: Ойбек будет проверять его каждый квартал по структуре продаж.